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Cellule de refroidissement 3XGN2/3 - Italie

Cellule de refroidissement rapide et surgélation

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CARACTERISTIQUES

Capacité :
3 GN2/3
Dimensions extérieures L X P X H :
680X540X510 mm
Puissance KW :
1/2CV - 0.358 Kw
Poids en KG :
60Kg
Alimentation :
230V/1-50 Hz
GAZ
R404a

DESCRIPTION DETAILLEE

Cellule de refroidissement RAPIDE
Réfrigération ventilée
Capacité de 3 grilles GN 2/3 354x325 (non fournies)
Angles internes arrondis
Capacité en réfrigération rapide : 8 Kg. (70°C à 3°C en moins de 90mn)
Capacité en surgélation : 3 Kg. (70°C à -18°C en moins de 240mn)
Sonde à cœur

Finition inox AISI 304 18/10
Tension 230V 50Hz

Refroidissement rapide = Processus d'abaissement rapide de la température d'un aliment chaud (+95°C).
Pendant l'opération de refroidissement rapide, la température au cœur du produit doit passer de +65°C à +3°C en 90 minutes.
A la fin du refroidissement rapide, la nourriture doit être conservée dans un compartiment réfrigéré, à une température de +3/+4°C.

Surgélation = Processus de congélation ultra-rapide d'un aliment cuit (+95°C) ou cru.
Pendant l'opération de surgélation, la température doit passer de +65°C à -18°C au coeur du produit, en 240 minutes. Une fois surgelé, le produit doit être conservé dans le freezer à une température de -18/-22°C.